sábado, 30 de janeiro de 2010

O manjericão, erva real de diversas culturas


Não é por acaso que provençais e italianos chamam ao manjericão "erva rainha". Já assim o tratavam gregos e hindus. Originário da Índia, o manjericão foi largamente cultivado por gregos e egípcios e é ainda, nos nossos dias, objeto de culto, acreditando-se que "protege o corpo para a vida e para a morte". Começou como planta ornamental mas é sem dúvida, a mais aromática das ervas usadas na alimentação.


Aromatiza alguns dos pratos mais emblemáticos de cozinhas tão importantes como a tailandesa, a italiana e a provençal. Apesar de ser uma erva de Verão, graças à iniciativa de alguns agricultores, é já possível encontrar no mercado manjericão durante todo o ano. Cultivá-lo em casa não é difícil, é mesmo muito motivador. Um vaso e um canto de uma janela com muita luz, bastam-lhe. Cresce rapidamente, dois meses é o necessário para se obter uma planta para as necessidades de uma família, desde que haja o cuidado de lhe retirar as flores à medida que forem abrindo. Manter a terra sempre fresca, expô-lo ao orvalho da noite.


Falando de manjericão, nunca será demais lembrar a sua enorme sensibilidade ao calor usar sempre no final das preparações e não o expor ao calor forte do lume ou do forno, mais do que alguns segundos. Além dos usos clássicos, aromatização de sopas de legumes e condimentar massas, são múltiplas as utilizações do manjericão na cozinha dos nossos dias. É a erva por excelência do tomate. Cortado em tirinhas dá vida à mais simples salada de alface; misturado com azeite é uma excelente e refrescante base para sanduíches: barrando pão de mistura torrado e ligeiramente esfregado com alho; a mesma sugestão, mas com manteiga, para sanduíches de salmão, de frango ou de queijo fresco.


quinta-feira, 21 de janeiro de 2010

Mostra Gastronômica de Rio Preto revela sabores


O Sindicado dos Hotéis, Bares, Restaurantes e Silmilares de São José do Rio Preto e região - Sinhores, em parceria com a Prefeitura Municipal de São José do Rio Preto, por intermédio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico e Negócios do Turismo realiza de 1 de 31 de março de 2010 a 1ª Mostra Gastronômica de São José do Rio Preto. As inscrições para a mostra estão abertas. (Foto: ''Julie & Julia'')

Mesmo há 2 meses para o início do evento, 25 restaurantes já confirmaram suas participações e mais 50 estão analisando a participação. A expectativa é reunir até 40 empresários da cidade e alguns da região. Além de apresentar delícias locais, a mostra também terá atividades formativas.

A exemplo de grandes centros e até de países como França e Espanha, a mostra promete movimentar o setor gastronômico na cidade, aumentando o fluxo de clientes, gerando empregos e profissionalizando ainda mais o setor.

Os estabelecimentos vão destacar em seus cardápios os pratos adaptados ou criados exclusivamente para a mostra. No máximo são três opções por participante. A ideia é motivar os empresários a usarem e abusarem da criatividade na arte de fazer gastronomia.

Os destaques da mostra serão definidos por um júri popular, em que serão julgados os itens: apresentação do prato; sabor; aroma; combinação e harmonia dos ingredientes. Todos os clientes que experimentarem os pratos inscritos receberão uma ficha para avaliação no próprio restaurante. Os garçons que mais indicarem os pratos da mostra também serão premiados. A mostra também terá uma avaliação técnica.

Para mais informações sobre as inscrições, é só entrar em contato com a I9 Eventos Corporativos (17) 3014-2944 ou com a produtora Stella Pitelli na Secretaria de Desenvolvimento Econômico e Negócios de Turismo (17) 3203-1152.


Fonte: Comunicação Integrada

domingo, 17 de janeiro de 2010

1ª Mostra Gastronômica de Rio Preto


Paulo Silva (foto) trocou o Direito pela Gastronomia. É presidente do Sinhores - Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares de Rio Preto e Região e proprietário do Restaurante Cantinella. Nesta entrevista ao No Front, ele conta como será a 1ª Mostra de Gastronomia de Rio Preto, que acontece de 1 a 31 de março. A Mostra é uma realização do Sinhores, da Prefeitura, do governo do Estado, Sebrae - Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, Senac – Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, Acirp – Associação Comercial e Empresarial de Rio Preto e Convention Bureau.

No Front – Como surgiu a ideia dessa Mostra Gastronômica?
Paulo Silva – É uma ideia antiga que só agora acontece, graças ao momento econômico que a cidade vive. Rio Preto tem uma culinária rica, tanto a regional quanto a influenciada pelos imigrantes. Aqui, temos excelentes restaurantes de comida italiana, portuguesa, árabe, japonesa, francesa, etc. Restaurantes de padrão internacional, churrascarias e pizzarias. Temos variedade, qualidade e preço. Ninguém passa vontade. É preciso apresentar isso tudo ao público de Rio Preto e região e nada melhor que uma mostra.


No Front – Como vai funcionar isso? Quais as novidades?
Paulo Silva - Cada restaurante participante deverá criar de 2 a 3 pratos exclusivos para a mostra. Ela não tem caráter competitivo. O público vai escolher o melhor prato de cada estabelecimento participante. A expectativa é de adesão de aproximadamente 50 restaurantes.


No Front – O Sinhores planeja realizar outros eventos desse tipo?
Paulo Silva – Evento é a palavra-chave. Rio Preto tem de apostar no turismo de eventos. O Sindicato vive um novo momento. Nosso objetivo é promover e movimentar a cidade. Para tanto, já estamos planejando o 1º Festival de Comida de Boteco. Nossos bares têm muita coisa boa que merece ser descoberta e apreciada. Temos pastel, bolinho de bacalhau, espetinho, dobradinha, língua e mocotó. As melhores porções em todos os pontos da cidade.


No Front – Os restaurantes e bares estão preparados para receber o público da região?
Paulo Silva – Estamos treinando nossos funcionários para que seja feito um atendimento ainda mais receptivo, para que eles não só atendam como também estejam aptos a apresentar a cidade aos clientes. Queremos que todos se sintam satisfeitos.

quinta-feira, 7 de janeiro de 2010

Rio Preto abriga pela primeira vez Festival de Apartamento






A sétima edição do Festival de Apartamento acontece em Rio Preto, no dia 20 de fevereiro. Segundo o ator e performer Gerrah Tenfuss, o local será definido nos próximos dias. “Já existe um espaço para o evento, mas estamos procurando outras alternativas. O evento cresceu e precisamos de um local que possa abrigar todos os participantes”, informou.

Os Apartment Festivals foram criados pelos neoistas nos anos 80 como uma forma de realizar eventos internacionais de Performance Art nas próprias moradias dos artistas, deixando de recorrer ao apoio de órgãos oficiais. Basicamente, para realizar um Festival, basta um local, uma intenção e artistas interessados em apresentar e/ou assistir a performances.
Num processo de apropriação dessa prática, desde 2007 uma série de eventos performáticos tem sido organizada por uma equipe interessada em adaptar os Festivais de Apartamento de acordo com as necessidades de uma nova geração de artistas, ansiosos por espaços livres para apresentação de performances e intercâmbio de experiências: um misto de mostra e festa que se manifesta cada vez que surge uma residência para abrigá-la.
A sétima edição do evento acontecerá em São José do Rio Preto, em espaço oferecido pelo ator e performer Gerrah Tenfuss, no dia 20 de Fevereiro de 2009.
Os performers interessados em participar do festival devem preencher a ficha de inscrição e enviá-la, junto a uma imagem de divulgação, para a organização do evento através do e-mail:festivaldeapartamento@gmail.com
Mais detalhes e histórico dos eventos já realizados:http://festivaldeapartamento.blogspot.com/
Anfitrião
Organização
Ludmila Castanheira